Activités en français

Les activités en français

18 mai 2023

Rédaction: Hervé This

Le Centre de gastronomie moléculaire organise une série d'activités en français

Créée en 1988, la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire et physique » s’est régulièrement développée dans le monde entier (37 pays impliqués à ce jour), avec des activités de recherche, des applications à l’enseignement et
des applications culinaire.
Depuis 2014, le Centre international de gastronomie moléculaire et physique AgroParisTech-Inrae orchestre les activités, avec des séminaires, des cours, des workshops, un journal scientifique, et d’autres initiatives décrites ici.
Le Centre vise trois missions principales :
(1) activités de recherche : l'animation du Groupe Français de Chimie des Aliments et du Goût (Société Française de Chimie)
(2) activités de formation et dissémination : séminaires, formations
(3) activités d’animation scientifique et de réseaux : glossaire des métiers du goût, concours de cuisine note à note
 

Date de modification: 18 mai 2023