Comptes rendus des séminaires 2001-2002

Compte rendu 09, 20 sept 2001, champignons sauvages.pdf pdf - 138.08 ko Compte rendu 10, 18 oct 2001, salage et saumurage viande et poisson.pdf pdf - 145.01 ko Compte rendu 11, 18 nov 2001, battre la viande.pdf pdf - 154.67 ko Compte rendu 12, 21 dec 2001, la bisque.pdf pdf - 155.55 ko Compte rendu 13, 21 janv 2001, tranchage des veloutés.pdf pdf - 99.83 ko Compte rendu 14, 21 février 2002, omelette mère Poulard.pdf pdf - 151.75 ko Compte rendu 15, 21 mars 2002, matériel culinaire.pdf pdf - 146.81 ko Compte rendu 16, 18 avril 2001, flambage des vins de cuisson.pdf pdf - 179.98 ko Compte rendu 17, 16 mai 2002, crème anglaise.pdf pdf - 135.08 ko Compte rendu 18, 20 juin 2002, onctuosité des béchamels.pdf pdf - 234.04 ko