Références

Quelques références

Des contributeurs, des ouvrages qui ont permis de constituer ce glossaire

Des contributeurs (par ordre de contribution) : 
Hervé This
Michel Grossmann
Olivier Ducommun
Mathieu Lanoe

Des ouvrages  (à noter que les définitions sont adaptées, et éventuellement corrigées) : 
Trésor de la langue française informatisé : http://atilf.atilf.fr/

Centre national de ressources textuelles et lexicales : https://www.cnrtl.fr/definition/

Dictionnaire de l'Académie française, https://www.dictionnaire-academie.fr/

Larousse gastronomique, Editions Larousse, Paris

Traité d’oenologie de Ribereau Gayon directeur de l’institut d’oenologie de Bordeaux.

ENSMIC  (école nationale supérieure de l’industrie céréalière)

Larlépez-vous louchébem ?, Albin Michel, Paris

Dictionnaire universel de cuisine pratique, Joseph Favre

Et les principaux livres de cuisine français depuis le Viandier de Guillaume Tirel.